本身品种导致的，猕猴桃芯纤维素较多，猕猴桃的种子分布在芯周围，所以猕猴桃芯会比较硬一些 。
储存过程中不恰当地使用了保鲜剂，或经历了不恰当的储运温度，影响了猕猴桃的后熟过，导致猕猴桃果肉熟了但中心还未成熟 。
猕猴桃食用功效：1、降低胆固醇：果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病 。
2、促消化：膳食纤维能够降低胆固醇、帮助消化、防止便秘、清除体内有害代谢物 。
3、降血脂：抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化，防治心脏病等 。
4、防癌抑肿瘤：猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生 。
【猕猴桃有硬芯怎么回事】5、增强体质：猕猴桃促进新陈代谢，协调肌体机能，增强体质，延缓衰老 。
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