13把洗净泡好的肠衣套在灌肠工具的漏斗上，最底下打个结 。
14然后把腌制好的猪肉块塞进工具里，争取塞满压瓷实些，也会减少灌好的肠里面进空气 。
15一手扶着肠衣一手往下拧灌肠工具的把手，随着把手越来越往下，猪肉块就会往下走进到肠衣里面 。
16一根肠衣都灌满以后末尾处用棉线打结封口，然后再继续灌其余的肠衣 。
17猪肉都灌完以后再分段系绳子，这时要注意有空气的地方用针扎几下然后捏紧再系绳子，每一段最好别太长，不然最后煮的时候会嫌锅小 。
18分段系绳子完毕之后用自来水把肠的外面清洗一下，然后挂在晾衣架上，再拿到室外晾晒一周即可 。
19不过这也看你喜欢吃嫩点的还是干点的肠来定晾晒的时间长短，我个人喜欢嫩点的所以就晒一周，肠捏着还有点软我就收进来了，抽真空以后冷冻保存，每次想吃的时候拿出来解冻再煮熟就行 。
20这是我晾晒一周以后煮了几根尝尝，水开后小火煮30分钟即可 。
21稍微晾凉即可切片装盘开吃，冷吃热吃都行，我个人喜欢热着吃更香 。
小提示：
1猪肉切方块比较容易分段系绳子 。
2猪肉肥瘦比例28或是37都行，但别用纯瘦肉，我试过很柴不好吃 。
3根据喜欢的口感老嫩来斟酌晾晒的时间，不用特别固定晒多久才行，总之你是给自己做的，随自己喜好即可 。
4腊肠经过晾晒之后瘦肉会抽抽，但是肥肉几乎不变，所以切好的肠总觉得好多肥肉丁，如果你不喜欢看到肥肉太多的切面的就把肥肉切得越小越好，直接绞成肥肉馅儿也可以 。
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