【生虾放一夜变红能吃吗】虾变红主要的原因是虾体内的一种类胡萝卜素 ， 虾青素（粉末呈漂亮粉红色）脱离蛋白质而单体 ， 蛋白质水解 ， 呈现出来所表现的颜色 。虾变红 ， 肉质腐坏 ， 其中的蛋白质会分解产生组胺 。组胺是一种有毒物质 ， 即使煮熟也难以破坏 ， 人食用这样的虾会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。严重者可能导致人失水过多而造成酸碱失调或虚脱 ， 甚至可能出现生命危险 。
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