莴笋叶子可以生吃 。莴笋叶中维生素的含量总体比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是茎的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍 。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好 。
【莴笋叶子可以生吃吗】莴笋:
莴笋又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物 。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。产期:1-4月 。莴苣原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国 。
地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色 。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用 。茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素 。味苦,有镇痛的作用 。莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获 。
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