超过标明的保质期、发酸、发臭或其他异味、带有黑色或绿色的霉菌 。如购买的腐乳符合上述4点异常 ， 则说明腐乳已经腐坏变质 ， 不能吃了 。日常购买腐乳要选择带有豆香味 ， 正规厂家生产或自制 ， 记得看生产日期和保质日期 。
腐乳怎么保存时间长：1、腐乳要密封保存在阴凉干燥处 。
2、夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹 ， 不要让瓶子里进入水或其它杂物 。
【豆腐乳怎么才算坏了】3、开口的豆腐乳要放在冰箱 ， 这样才可以保存时间长 。
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