![冬天吃糯米好不好](http://pic.yunnanlong.com/221208/0R52940T-0.jpg)
冬天吃糯米有好处,糯米是温性的食材,比较适宜在冬季食用 。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,是一种营养丰富的食材 。
选购技巧:1、感官鉴别方法:糯米有两个品种,一种是椭圆的,挑的时候看他是否粒大饱满 。还有一种是细长尖尖的,这种挑的时候看是否发黑或坏掉,出现此情况则不宜购买 。糯米的颜色雪白,如果发黄且米粒上有黑点儿,就是发霉了,不宜购买 。糯米是白色不透明状颗粒,如果糯米中有半透明的米粒,则是滥竽充数,掺了大米 。陈米的米粒上会爆腰,仔细看米粒的中间,有横纹的叫做爆腰 。不要选择米粒较大的糯米,有爆腰的陈米不宜购买 。
2、化学鉴别方法:糯米中的淀粉是支链淀粉,大米中的淀粉是直链淀粉,不同的淀粉遇到碘溶液,会显示出不同的颜色,以此来鉴别糯米中掺入的大米 。取米样数10粒,用水洗净表面,淋干,放在白色的瓷盘中,滴上碘溶液,拌匀,如果米粒呈褐棕色,则为糯米,如果米粒呈深蓝色,则为大米 。这种方法可测算出大米的掺入量 。
【冬天吃糯米好不好】3、糯米的贮存方法:糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方 。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室 。