1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒 ， 注意：小火不停的翻炒 。
2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右 。
3、放料理机一分钟就OK ， 不要磨的太细 。仔细瞧 ， 有粗有细 ， 炸出来的辣椒油才香、才好吃 。
4、热锅倒油 ， 油尽量多点 ， 不但好看、好吃且保存时间还长 ， 油烧到冒烟之后关火凉4分钟 ， 此步一定不能舍去、很关键 ， 因为油温太高会把辣椒油炸糊的 。
【怎么才能把辣椒炸的又脆又香 如何才能把辣椒炸的又脆又香】5、待油放到7成热 ， 将油缓缓的倒入装有辣椒面以及各种香料的碗中搅拌、搅拌、成色不错吧、拿它拌凉菜做我的蒜泥白卷肉口味绝对差不了 。慢慢的油浸入辣椒后颜色会更红更好看 ， 冷却后装瓶密封 。
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