【蟹要怎么炒】用料：梭子蟹三只、小米辣7个、生姜4克、葱一小把、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量 。
1、去掉外面硬壳和腮，再将螃蟹一分为二 。
2、小米辣切斜段，葱切长段 。
3、生姜大蒜切大一点的块状，葱段切长段 。
4、锅里放油，小火放大蒜生姜，葱白段炒香 。
5、爆香后放刚才切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒 。
6、加入一大勺料酒、大半勺生抽炒三四分钟以后，加一点热水，少许鸡粉 。
7、水淀粉勾芡搅拌均匀 。
8、收汤汁，加入葱段，翻炒匀出锅即可 。
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