蚝油能不能拌凉菜 蚝油能拌凉菜吗


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【蚝油能不能拌凉菜 蚝油能拌凉菜吗】 蚝油是可以用来放凉拌菜里面的 , 不过不建议直接将蚝油拌在凉拌菜里面 , 可以将取适量高汤煮开 , 将煮沸的高汤倒入蚝油里冲一下 , 再加香油、盐和其它的调味料调匀 , 这样调好以后再放入凉拌菜中就行了 。 也可以烧点热油浇在蚝油上 , 搅匀 , 再加其它的调味料搅匀 , 然后再放入凉拌菜中 。
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蚝油放冰箱吗 蚝油要放冰箱 。 蚝油的营养成分高 , 然而其中不少成分在常温下容易发生氧化分解 , 开盖后必然会给环境中微生物的生长繁衍提供优良的条件 , 较易发生变质 。 因此 , 蚝油开盖后建议冰箱0~4℃冷藏 , 不要常温保存 。
蚝油没开封也建议在储藏时候远离热源存放在阴凉干燥处 , 条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存 , 减慢蚝油的发酵、变质进程 。
开封后的蚝油建议在两三个月内食用完 , 最好放到冰箱里冷藏 , 像蕃茄酱、豆酱、黑椒酱、鱼香酱吃不完最好也盖好放冰箱冷藏 , 每次用完要盖好盖子 。
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食用蚝油注意事项 1、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味 , 并使蚝香味逃逸 。 一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜 , 若不加热调味 , 则味道将逊色些 。
2、使用蚝油做芡汁时 , 需注意的方面是不能直接上芡 , 而应与高汤拌匀稀释制成芡汁 。 蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好 , 较易显色且蚝味香浓 , 且忌在炝锅操作时使用 。
3、蚝油不可以和辛辣调料混合在一起 , 这是因为辛辣调料的味道比较重 , 它会掩盖蚝油的味道 , 会对蚝油的鲜度有所损害 。
4、炒菜放蚝油不是越多越好 , 因为它本身是浓缩精华 , 使用过多反而会让炒菜口感变差 , 每次使用的话 , 最好不要超过5ml , 这样炒菜才会更加鲜美、好吃 。

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