夏天老母鸡煲汤放什么食材老母鸡煲汤放什么食材

枸杞、葱、姜、鸡精、盐、醋、香菇、红枣、山药、椰子、玉米、胡萝卜、陈皮、板栗、人参、西洋参、黄芪、党参、当归、阿胶、木耳、龙眼肉等等。只要不是与老母鸡具有明显食用禁忌，那么都是可以适量添加的。老母鸡煲汤可以放的材料有很多，不同的材料有不同的做法，比如老母鸡鲍鱼玉米汤、墨鱼炖老母鸡、栗子大枣炖母鸡等。

老母鸡煲汤要不要焯水视情况而定。焯水主要是为了去除异味和有害物质,所以是否要焯水,建议根据老母鸡的情况来看,一般乡下的纯土鸡,基本上没有什么异味,也不含有害物质,不焯水也不会对营养价值和食用味道产生影响。
老母鸡煲汤要多久陶瓷罐之类的需要一个半小时。高压锅，炖一小时即可。看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法) ，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道) ，大火蒸2个小时左右即成。

老母鸡煲汤是切开还是整的好切开炖会比较好炖一点，一般都把老母鸡切开切开之后放在热水里面焯一焯水焯过水之后可以放在油锅里面炒一炒，炒完了之后再蹲，这样炖出来会比较好吃的，炒老母鸡的时候，可以在锅里面放点冰糖，把鸡肉炒出糖色，炒好糖色之后再加调料炖鸡。切块儿之后再炖鸡汤也可以直接用中火，不用担心火候问题，就不怕鸡汤难喝了。
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