珐琅锅适合炖肉和煲汤, 比如炖牛腩、红烧肉、炖猪脚、糯米鸡汤、玉米排骨汤、番茄炖牛腩等 。 珐琅锅可以让锅内水分均匀的落到食物上, 炖出来的牛腩肉汁饱满;用珐琅锅炖出来的汤更加入味, 而且不易糊锅 。
![珐琅锅适合做什么菜 珐琅锅适合做哪些菜](http://pic.yunnanlong.com/221210/15504Q4a-0.jpg)
珐琅锅的特点 1、导热快, 受热均匀, 保温性能好 。 珐琅锅虽然预热要比普通锅慢, 但预热完成后它能保持一个稳定的热度, 并用很小的火就能维持住这种状态 。 关掉火之后, 锅体也能保温很长时间 。
2、锅体厚重, 密封性好 。 珐琅锅锅壁平均厚度达3.7mm, 锅底为0.5mm 。 也是因为这一点, 烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住, 水沸腾时温度可以超过100℃, 而高压锅第一档的温度也就是108℃左右 。 所以可以把它看成一个微型高压锅 。
【珐琅锅适合做什么菜 珐琅锅适合做哪些菜】 3、烹调的食物美味又营养 。 珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴, 营养又入味 。 也可以煎炸, 甚至还能放在烤箱里使用, 烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴 。 独特的循环烹饪, 能够保持肉质鲜美, 食材原汁原味 。
![珐琅锅适合做什么菜 珐琅锅适合做哪些菜](http://pic.yunnanlong.com/221210/15504S539-1.jpg)
珐琅锅能做什么菜 1、炖肉 。 有的肉类需要炖至糜烂才能入味, 比如牛腩 。 用珐琅锅炖出来的牛腩, 肉汁饱满, 易嚼烂, 调料在烹制中弥漫出香味并交融后, 被珐琅锅牢牢锁住, 随着水蒸气冷凝到肉汁上, 让香味均匀铺开在牛腩上, 并让牛腩的口感进一步提升 。
2、煲汤 。 珐琅锅适合煲耗时较长的汤, 比如玉米排骨汤、香菇鸡汤、花生猪脚汤等 。 文火慢炖1小时以上, 汤的水位几乎没有下降, 并把营养牢牢锁住, 吃一口肉, 酥软香烂, 入口即溶 。
3、无水烹饪 。 用珐琅锅煮含水量高的蔬菜, 无需用水, 就能让蔬菜中的水分蒸发到锅中, 保持原汁原味 。 比如生菜、花菜、菠菜、西兰花、黄瓜等, 烧热锅, 倒油, 煸香蒜末, 倒入蔬菜焖煮, 出锅时加入生抽调味即可 。
使用珐琅锅注意事项 1、在燃气灶上使用珐琅锅时, 不要让火焰超过锅底 。 因锅体的铸铁材料具有较强的储热效能, 烹饪时不需要大火也可以达到理想的烹饪效果 。 猛火烹饪不但浪费能源, 造成油烟过大, 还会对锅身外壁的珐琅瓷造成损坏 。
2、烹饪时, 先用中火烧热锅底, 然后放入食物, 由于铸铁材质传热均匀, 故当锅底烧热后, 可调低炉火, 用中小火烹饪 。
3、铸铁锅不要长时间空烧, 也不要把刚刚使用完毕的热锅用冷水冲洗, 以免引起急速的温度变化, 造成珐琅层脱落, 影响锅具的使用寿命 。
4、需待珐琅锅自然冷却后, 在锅体略带余温时清洗为佳, 这样比较容易清洗干净;如果遇到顽固污渍时可先浸泡, 然后使用竹刷、丝瓜布、海绵等柔软工具清洗 。 不要用不锈钢锅铲和钢丝刷等坚硬锐利的器具, 以免破坏珐琅瓷层 。
推荐阅读
- 鹿摆件放家里哪个地方好最招财 鹿摆件适合放的位置介绍
- 西南方位放什么旺女主人风水好 适合西南方位放的物件介绍
- 散尾葵为什么不适合放在家里 散尾葵不适合放在家里的原因分析
- 新手适合养便宜的狗吗 新手适合养便宜的狗吗知乎
- 卫生间适合挂哪几种画风水最好最吉利 卫生间适合挂的画介绍
- 床头适合放什么花卉植物 结婚床头放什么植物好看
- 真皮床头适合放什么植物 真皮床头适合放什么植物图片
- 下次装修,厨房也加组高柜,嵌入电器又能收纳,锅碗瓢盆全往里塞
- 蒸螃蟹是开锅后15分钟吗 蒸螃蟹是开锅后15分钟吗
- 翡翠肉粗适合雕什么用,比较薄的翡翠可以雕什么