茄子4个、猪肉150克、鸡蛋1个、食用油35克、生抽15克、糖少许、葱姜末若干 。
1、茄子泡过洗净，把四个茄子切成大小相等的段，备用 。
2、搅碎的肉馅中加入一个鸡蛋、葱姜末、少许生抽和盐，调和好备用 。
3、把茄子中间用勺子或者其他工具挖空，挖出来的茄子肉不要扔，可以放在一起烧 。
4、把调好的肉馅填到茄子中间去，要把肉塞紧塞满，要不然下锅的时候容易掉出来 。
5、油热下茄子段煸炒，煸至茄子表皮微微变软加入生抽、糖，一大碗水大火烧开 。
6、之后转中火一直到把茄子煮熟，出锅前放入少许的盐，焖一会出锅即可 。
【青茄子怎么炒】
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