![大头青怎么炒](http://pic.yunnanlong.com/221210/2121211921-0.jpg)
主料:上海青3棵 。辅料:油适量、蒜3瓣、蚝油2勺、生抽1勺、盐适量 。
所需材料备齐,蒜用温水泡半小时比较容易剥,取小碗将所需生抽和蚝油调成汁水,蒜切粒 。
![大头青怎么炒](http://pic.yunnanlong.com/221210/2121215503-1.jpg)
锅中加水加油烧开,手提菜叶,将梗先入烧开的水中煮 。
![大头青怎么炒](http://pic.yunnanlong.com/221210/2121213343-2.jpg)
大概半分钟左右,将青菜整个丢进锅中煮,煮至菜叶变色后捞出,控水 。捞出摆盘 。
![大头青怎么炒](http://pic.yunnanlong.com/221210/2121215530-3.jpg)
热锅放油,丢蒜粒进去爆香,倒入调好得蚝油与生抽汁水,浇至盘中青菜即可 。
![大头青怎么炒](http://pic.yunnanlong.com/221210/2121213911-4.jpg)
【大头青怎么炒】烹饪技巧:
1.生抽与蚝油都比较咸,调制汁水时可事先尝下味道,如果口味过重,汁水中调入清水 。
2.为了保持青菜口感,一定先煮菜梗 。