用料：青椒1个、豆腐皮1张、大蒜1粒、小葱1棵、蚝油1勺、生抽1勺、盐1克、白糖5克、水淀粉适量 。
1.准备好所有的食材 。辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣，当然嗜辣的人可以选择更辣的品种 。
2.尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了，切成小块 。
3.小葱切碎，蒜切末 。
4.豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块 。
5.汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软 。
6.炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒 。
7.翻炒会，辣椒变软 。
【尖椒豆皮怎么炒】8.辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀 。
9.调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀 。这也是这个菜好吃的关键步之一 。而且辣椒炒熟之后再调味，吃起来也不会那么辣 。
10.翻炒至入味均匀 。
11.加入蒜末 。
12.最后加入香菜，继续炒匀就可以了 。
