材料：鱼、姜片、葱、蒜、料酒、豆瓣酱、牛油火锅底料、干淀粉、水淀粉、荔枝罐头、莴笋、芹菜、油豆皮 。
１、鱼用姜片，葱，料酒腌制1小时 。莴笋切片，芹菜段，油豆皮铺好烤盘 。
２、起锅烧油，加入姜片，葱段，花椒，大料炸糊，捞出 。放入豆瓣酱和牛油火锅底料炒出香味，倒入开水，荔枝罐头的汤汁和水淀粉熬制黏稠 。
【烤鱼的制作方法和配料】３、用厨房纸把鱼表面的水分吸干，拍少许干淀粉，放至锅内煎，小火上下各煎2-3分钟 。然后放入铺好蔬菜和豆皮的烤盘 。
４、将酱汁浇到鱼上面，放至烤箱210度25分钟然后倒入火锅内即可 。
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