用料：面粉600克、芹菜2棵、驴肉500克、生抽少许、盐少许、花椒水1碗、姜末少许、葱1棵、花生油2勺 。
1、面粉和水放入盆里，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀 。
2、把驴肉切成片，剁成碎 。
3、边剁肉边把泡好的花椒水倒入，每次倒入大约1汤勺，再剁匀，如此重复 。
4、剁好肉馅后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽几滴，盐，鸡精，然后带上一次性手套，用手打馅，直到馅料有弹性不沾盆 。
5、再加入葱末姜末用手拌匀，这样拌馅可以充分入味 。
6、后加入花生油拌匀，可锁住水分 。
7、然后把芹菜摘洗干净，剁碎，加入到驴肉馅中，搅拌均匀 。
8、面团已经松弛的很好了，揉匀，揪成小剂子，擀成薄皮 。
9、拿一个饺子皮，包入馅料 。
【驴肉饺子怎么做】
10、两手捏紧放上蒸锅即可 。
