用料：花莲1500克、水煮鱼调料包1包、蛋清1个、姜3片、干辣椒15个、料酒3大匙、香菜适量、清水适量、食用油适量、葱花少许 。
1、准备好需要的食材 ， 把切好的鱼片清洗干净 ， 沥干水分 。
2、往鱼片中加入腌鱼料包 ， 加入姜片和料酒 ， 用手抓匀 ， 腌制10分钟左右 。
3、腌制完后 ， 加入一个蛋清拌匀 。
4、开大火 ， 往炒锅内加入食用油 。
5、食用油烧煮六七成热 ， 倒入调料包翻炒片刻 。
6、往汤锅内倒入适量的清水 ， 把翻炒过的调料酱加入锅内煮开 。
7、待汤煮开后 ， 先下鱼头煮1分钟 。
8、然后加入鱼排煮0.5分钟后 ， 再加入鱼片继续煮1-2分钟 。
9、鱼煮好后 ， 将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上 。
10、往炒锅内加入150克烧至八成熟 。
11、油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可 。
【水煮鱼怎么做】
