是 。白毛是霉菌的菌丝，很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物，比如醌类物质，经过光照会氧化发黑 。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱 。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等 。
营养分析：1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；
2、 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；
3、黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
【黄豆发酵长白毛是发好了吗】4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
推荐阅读
- 长江禁渔期可以钓鱼吗
- 熟食真空包装常温下能保存多长时间
- 苹果怎么长截图 苹果手机长截图操作方法
- 花生种下去要多长时间才能收获?
- 院子里长青苔怎么去除
- 南瓜生长周期多少天
- 面粉发酵后有股酒味能不能吃
- 冷冻粽子煮多长时间能熟
- 冷水煮鸡蛋要多长时间
- 烤地瓜用烤箱用多少温度烤多长时间