菜瓜有1种 。菜瓜别名蛇甜瓜 ， 是葫芦科黄瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种 。菜瓜质脆肉厚、口味清爽 ， 可用于榨汁、腌制、凉拌、炒食等 。也可做菜 ， 烹、炒、酱、腌均可 ， 风味独特 ， 极为爽口 。
【菜瓜有几种】菜瓜：
明王世懋撰《学圃杂疏》（1587）记载：瓜之不堪生啖而堪酱食者 ， 曰菜瓜 。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜 。植物学特征、生物特性及栽培技术等均与薄皮甜瓜相近（见甜瓜） 。
菜瓜为葫芦科植物甜瓜的果实 ， 为一年生攀援或匍匐状草本 。茎有棱角 ， 被有多数刺毛 ， 叶互生 ， 叶片为卵圆形或肾形 ， 宽与长略相等 。果肉质 ， 长圆筒形 ， 外皮光滑 ， 有纵长线条 ， 绿白色或淡绿色 。果肉白色或淡绿色 ， 汁多、质脆 。
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