【煮大骨头的做法及配料】
1、猪大骨砍断 ， 用清水反复冲洗干净 。
2、锅中放入大骨、姜、大葱段、料酒 ， 大火煮开 。
3、煮好的大骨捞出 ， 清水冲去浮沫 ， 沥干备用 。高汤撇去浮沫备用 。
4、热锅放油 ， 倒入蒜瓣 ， 姜片炒出香味 ， 加入香叶、桂皮、八角、花椒、山楂、草果、辣椒 ， 翻炒爆香 。
5、把大骨倒入锅中 ， 再倒入高汤 ， 加入豆瓣酱、生抽、老抽、黄冰糖 ， 搅拌均匀 。
6、盖上锅盖转小火炖2个小时左右 ， 中途可以用锅铲翻动一下 ， 避免糊在锅底 ， 也可以让颜色上的更均匀 ， 最后大火收汁即可 。
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