活蝎子250克、盐水、花生油适量 。
1、将活蝎子放盐水中喝饱呛死 。
2、连盐水倒入锅内用文火煮3～4分钟 ， 煮至蝎身僵直 ， 捞出沥水备用 。
3、油锅烧至四成热 ， 放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黄色 ， 捞出装盘即可 。
【蝎子做法】
药用价值：全蝎的药用价值很高 ， 用全蝎配成的中药处方多达100多种 。全蝎是人参再造丸、大活络丹、七珍丹、保安万灵丹、牵正散等30多种中成药的重要原料 ， 是我国中医临床常用的动物药材 。特别是近几年 ， 全蝎在治疗疑难病症上发现有显著的疗效 ， 如全蝎可治疗脉管炎、血栓闭塞 ， 蝎毒可治疗心血管病、各种肿瘤、三叉神经痛等 。这些应用使蝎子的需求量急剧增加 。除药用外 ， 全蝎还可以制成滋补食品 。随着社会物质文明的进步 ， 蝎子作为治疗、保健佳品 ， 倍受人们关注 。蝎子酒、蝎子罐头、速冻全蝎、蝎粉保健品相继问世 ， 油炸全蝎出现在许多宴席上 。此外 ， 随医学的发展 ， 蝎毒的作用被广泛认识 ， 蝎毒比黄金还贵 ， 每千克约15万元 。1万只成蝎每年可提毒480克 ， 因此 ， 蝎毒的药用价值远远高于蝎子本身 。多年来 ， 蝎子市场供给多依赖野生捕捉 ， 但随着化肥、农药的大量使用 ， 野生蝎子生态环境受到破坏 ， 自然种群数量急剧减少 ， 市场供不应求 。全国产量仅能满足需要的30%左右 ， 市场价格稳中有升 。
