煎肉用什么油


煎肉用什么油



煎肉用花生油 。花生油的烟点非常高,煎肉时不容易造成大量烟雾,花生油本身的味道比较清淡,香味也比较淡,不会遮盖肉的香味 。
煎肉不建议用黄油,黄油的烟点比较低,只有120摄氏度,是所有食用油中烟点最低的 。用黄油煎肉,很容易锅里起大量烟,很容易把肉煎糊 。并且黄油本身奶香味太足,容易盖住肉的香味 。
【煎肉用什么油】色拉油和橄榄油只适合低温或凉拌菜,高温烹饪会破坏其营养 。
花生油:
花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油 。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%) 。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。
花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收 。据国外资料介绍,食用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量 。另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质 。

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