湿豆渣怎么长期保存


湿豆渣怎么长期保存



豆腐渣保存方法有两种:
1、厌氧发酵储存 。用密封坛把豆腐渣封起来 , 以延长保存期 。
【湿豆渣怎么长期保存】2、晒干储存 。把豆腐渣的水分排除 , 将水分控制在13%-14% 。
豆腐渣最好鲜用 , 以降低成本 , 晒干后 , 会使豆腐渣的部分营养丢失 。用厌氧发酵的豆腐渣饲喂家畜 , 用量与鲜喂量差不多;用晒干后的豆腐渣饲喂家畜 , 用量要减少到鲜喂量的1/5 。
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品 , 每年全球豆渣的产量都很大 。中国是豆腐生产的发源地 , 具有悠久的豆腐生产历史 , 豆腐的生产、销售量都较大 , 相应的豆渣产量也很大 。研究发现 , 食用豆渣 , 能降低血液中胆固醇含量 , 减少糖尿病人对胰岛素的消耗 。随着科学的发展 , 人类文化素质的提高 , 人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣 。经研究证明 , 大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中 , 一般豆渣含水份85% , 蛋白质3.0% , 脂肪0.5% , 碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0% , 此外 , 还含有钙、磷、铁等矿物质 。

    推荐阅读