5-10分钟 。将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中 ， 使温度升到100℃ 。消毒是指杀死病原微生物、但不一定能杀死细菌芽孢的方法 。通常用化学的方法来达到消毒的作用 。用于消毒的化学药物叫做消毒剂 。灭菌是指把物体上所有的微生物（包括细菌芽孢在内）全部杀死的方法 ， 通常用物理方法来达到灭菌的目的 。
物理消毒法：1、机械消毒一般应用肥皂刷洗 ， 流水冲净 ， 可消除手上绝大部分甚至全部细菌 ， 使用多层口罩可防止病原体自呼吸道排出或侵入 。应用通风装置过滤器可使手术室、实验室及隔离病室的空气 ， 保护无菌状态 。
2、热力消毒包括火烧、煮沸、流动蒸气、高热蒸气、干热灭菌等 。能使病原体蛋白凝固变性 ， 失去正常代谢机能 。
（1）火烧 凡经济价值小的污染物 ， 金属器械和尸体等均可用此法 。简便经济、效果稳定 。
（2）煮沸 耐煮物品及一般金属器械均用本法 ， 100℃1～2分钟即完成消毒 ， 但芽胞则须较长时间 。炭疽杆菌芽胞须煮沸30分钟 ， 破伤风芽胞需3小时 ， 肉毒杆菌芽胞需6小时 。金属器械消毒 ， 加1～2%碳酸钠或0.5%软肥皂等碱性剂 ， 可溶解脂肪 ， 增强杀菌力 。棉织物加1%肥皂水15l/kg ， 有消毒去污之功效 。物品煮沸消毒时 ， 不可超过容积3/4 ， 应浸于水面下 。注意留空隙 ， 以利对流 。
【蒸汽消毒需要多长时间】（3）流动蒸气消毒 相对湿度80～100% ， 温度近100℃ ， 利用水蒸气在物何等表面凝聚 ， 放出热能 ， 杀灭病原体 。并当蒸气凝聚收缩产生负压时 ， 促进外层热蒸气进入补充 ， 穿至物品深处 ， 加速热量 ， 促进消毒 。
（4）高压蒸气灭菌（湿热灭菌） 通常压力为98.066kPa ， 温度121～126℃ ， 15～20分钟即能彻底杀灭细菌芽胞 ， 适用于耐热、潮物品 。
（5）干热灭菌 干热空气传导差 ， 热容量小 ， 穿透力弱 ， 物体受热较慢 。需160～170℃ ， 1～2小时才能灭菌 。适用于不能带水份的玻璃容器 ， 金属器械等 。
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