河南地处中原 ， 历史文化悠久 ， 美食文化也是 。河南属于北方 ， 菜系有自己独特的地方 ， 河南是豫菜 。但是今天给大家介绍的这家店有自己独特的地方 。北方人喜欢吃牛羊肉 ， 今天介绍的这家店的老板号称“牛王” 。
这家店的位置很好 ， 装修不错 ， 环境也很好 ， 卫生做得也很棒 。店里主要经营的就是大骨头和牛蝎子 。因为店里面的销量每天都是2800斤左右 ， 被当地人送外号“牛王” 。
看到这个称呼 ， 就知道老板的小店在当地是多么的受欢迎 ， 虽然店铺的销量比较多 ， 但是老板的后厨只有三个人 ， 老板说他们三个人完全可以供上前面翻桌的速度 ， 对于这样的说法很多人是不能够理解的 ， 但是在后厨看见那口大锅就明白了 ， 一次能够出几百斤的大锅 ， 难怪3个人可以做出2800斤的卤肉 ， 但是老板说在后厨的工作也是比较辛苦的 ， 虽然饭点会轻松一点 ， 但是前期的准备工作也是比较辛苦的 。这有没有一点先苦后甜的味道 。
牛蝎子是什么部位图片（牛蝎子是什么部位的肉）
因为量非常的大老板找人定制了一个1米6的超级大锅 ， 但是就这样还要煮4锅才能煮完 。老板说：这煮一锅就要用20斤的调料 ， 光调料的使用就是一天80斤 ， 这个用量确实很令人震惊 。
老板解释说他家不管是牛蝎子还是大骨头的味道都是最好的 ， 因为老板手艺是跑了非常多的地方拜师学来的 ， 因为拜的师傅比较多 ， 所以他家的味道是综合了各家所长 ， 所以味道是相当的可以 。
他家店的味道是酱香微辣口味 ， 所以在煮牛蝎子和大骨头的时候放了很多辣椒和花椒 ， 而且在卤之前 ， 老板还要炒糖色 ， 这样的做法是为了上色和提鲜 。然后倒入老板的秘制调料和花椒、大料、干辣椒 ， 熬制一会然后放入牛蝎子和大骨头 。老板说这一锅需要煮两个小时 。
其实任何的小吃和美食都需要研究 ， 因为只有不断的创新和改良才可以永远的立于不败之地 ， 永远的墨守成规 ， 终有一天会被取代 。
老板说他们家是自助餐模式有凉菜、涮菜、小吃 ， 想吃牛骨头的是28元一位 ， 想吃牛蝎子的43元一位 。因为是自助餐所以肉吃完之后觉得不够的话可以继续加 ， 吃肉吃到撑为止 。
老板觉得这样的模式才能让广大群众都吃到他们家的美味 ， 可以让更多的人了解 。虽然他们家店开了才一年多的时间 ， 但是每天营业额能卖个2万多 ， 现在已经有十几个加盟店了 。也有很多外地的朋友慕名而来 。
看到这样经济实惠的自助餐 ， 还是比较让人心动的 ， 毕竟能够吃肉吃到爽还是一件不容易的事情 。
【牛蝎子是什么部位的肉 牛蝎子是什么部位图片】评价：几个人拿上啤酒配上羊蝎子 ， 而且如果不够吃的话还能再拿 ， 真的是好吃不贵、便宜实惠 。不过吃自助餐切记浪费尤其是如此美食浪费的话就是暴殄天物了
