
银耳受潮后变软,但没有发霉,也没有变味,晒干后可以吃 。不能直接在太阳下暴晒,银耳晒的太干,易碎,尽量选择阴凉通风的地方风干 。银耳发霉不能吃,发霉的银耳受到霉菌的侵染,霉菌可以继续繁殖产生毒素,被霉菌污染的银耳,即使晒干,霉菌毒素仍然存在 。
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有菌中之冠的美称 。银耳子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性 。
【银耳受潮有一点软可以吃吗】银耳的营养成分相当丰富,每100克营养元素含量,热量200大卡,钾1588毫克,磷369毫克,钠1.1毫克,碳水化合物79克,镁54毫克,胡罗卜素50微克,钙36毫克,纤维素1.4克,蛋白质10克,维生素A8微克,烟酸1.3毫克,铁1.1毫克,锌1.03毫克,硒1.95微克,脂肪1.4克,维生素E1.26毫克,核黄素1.25毫克,锰1.17毫克,铜1.08毫克,硫胺素1.05毫克 。
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