1、主料：肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克，辅料：姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，调料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量 。
2、草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形 。洗净、装入砂锅内待用 。
3、姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形 。
4、肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块 。
【砂锅肥肠怎么做】5、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香 。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可 。
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