牛肚怎么做好吃

【牛肚怎么做好吃】

牛肚怎么做好吃




准备食材:芹菜两根、牛肚适量、料酒、盐适量、姜丝适量 。
1、牛肚洗干净,放入姜片和两勺料酒及水用高压锅压10分钟 。
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2、压好的牛肚切成薄条状 。
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3、锅内放油,放入朝天椒、蒜、姜爆香 。然后倒入牛肚翻炒 。
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4、再加入芹菜,翻炒至熟 。入盐,生抽炒匀出锅即可 。
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牛肚:牛肚即牛胃 。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃) 。
瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁” 。贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜) 。瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃,菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。网胃应用与瘤胃相同 。瓣胃与皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。

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