1、准备一把鱼腥草，尽量挑选根又肥又嫩 。
2、把鱼腥草的根须去掉，太老的话就直接掐掉不要了 。
3、把处理干净的鱼腥草切成小段，加入精盐用手抓匀后腌5分钟 。
4、腌制的空档，把熟花生米去皮压碎，小米椒和大蒜剁成末，香菜洗净切末 。
5、腌好的鱼腥草，挤干水分后加入豉油，精盐，白糖，上面加入剁好的蒜蓉，小米椒和辣椒粉 。
6、锅中倒入食用油，烧至滚烫后关火 。
7、趁热淋辣椒粉跟蒜蓉上，激出香味 。
8、接着加入香醋，花生米碎和香菜末 。
【鱼腥草凉菜的做法】9、搅拌均匀，静置腌5分钟，装碗即可享用了 。
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