1、鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸 。
2、黑鱼卵的食用禁忌
（1）黑鱼籽中胆固醇含量较高，不适合老年人食用 。
（2）肿瘤患者及有炎症的患者要少食用黑鱼籽，以免加重病情 。
【黑鱼卵的食用禁忌】（3）在烹制黑鱼籽的过程中，一定要保证鱼籽煮熟或者煎煮了，没有熟透的鱼籽是有可能造成消化不良的，而且鱼籽一次不可以吃多了，会对肠胃造成伤害 。
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