江浙菜 ， 蟹粉鱼翅是一道集美味、营养于一身的汉族名菜 。此菜滋味醇厚 ， 色彩鲜艳 ， 相映成趣 ， 和谐悦目 。是一道绝对名贵的又味美绝佳的菜肴 ， 采用淡水和海产的珍品合烹而成 。湖蟹是淡水品中珍品 ， 用之肉和黄 ， 鱼翅也是海产品中的上乘佳品 。
【蟹粉鱼翅是哪里的菜】浙菜：由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成 ， 风味独特 ， 深受民众青睐 。民以食为天 ， 无论是那一个朝代 ， 也无论是那一个阶层 ， 吃 ， 总是人们的第一需求 。而在社会日益进步 ， 经济日益发达的今天 ， 吃已经上升到一定的高度 ， 人们已不满足于吃饱 ， 而是要吃好 ， 要吃出品味 ， 吃出艺术来 。
营养：
蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素 ， 对身体有很好的滋补作用 。
鱼翅：鱼翅胶质丰富、清爽软滑 ， 是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品 。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份 ， 鱼翅含有丰富的胶原蛋白 ， 鱼翅味甘、咸 ， 性平 ， 能渗湿行水 ， 开胃进食 ， 清痰消鱼积 。
肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸 ， 能提供极高的热量 ， 并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高 ， 故不宜多食 ， 而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用 。
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