1、降脂、增强体质、保护血管 红薯一般指番薯，其含有的纤维素能阻止肠内过多的吸收食物中的脂肪和胆固醇，还能促进体内的胆固醇分解，有助于脂质的新陈代谢，预防高脂血症 。红薯中碳水化合物、钙、磷、锌等物质能促进人的脑细胞和分泌激素的活性，提高机体免疫能力 。此外，红薯中的粘蛋白可以增加动脉血管壁的弹性，还能防治便秘，强身益寿 。
【红薯有什么营养价值及食用方法】2、烤红薯 。冬日里红薯大量上市，可把红薯清洗干净，放在烤箱里小火慢烤，烤熟后食用 。
3、煮食，做成红薯米粥 。锅里加水放入大米、小米和红薯，一起熬，开锅后再熬上30分钟，红薯米粥就熬好了 。盛在碗里当晚饭主食食用非常好 。
4、做成甜香薯片 。民间红薯片是这样做的：把红薯切成薄薄的片，放热油里炸好，再往锅里放油加糖，糖化开后加入芝麻，用筷子试，一挑可成丝时放入炸好的薄山药片，出锅晾凉即食 。又香又甜的民间薯片 。焖红薯 。在冬日里清洗干净红薯，放在铁锅里，少加上一点水，小火慢慢焖熟，又甜又软，老少皆宜 。
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