1、葱姜蒜、花椒大料 ， 小块干辣椒洗净切好 ， 红枣 ， 枸杞洗净备用 。
2、把鸡肉焯水后捞出备用 。
3、铁锅烧热加入一小块鸡油 ， 加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒 ， 翻炒一会儿 ， 加水 。倒入适量生抽 。
4、放入切好的鸡肉 ， 水开后 ， 中小火炖3小时左右 ， 期间加2-3次开水即可 。
【老母鸡汤怎么炖】老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡 ， 但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为老母鸡 ， 一般来说 ， 一只母鸡在饲养了300天以上 ， 生过蛋的 ， 尤其是孵过小鸡的 ， 就可以被称为老母鸡 。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇 ， 主要是从中医上来说 ， 母鸡的鸡肉属阴 ， 比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用 。而老母鸡由于生长期长 ， 鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多 ， 这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因 。另外 ， 老母鸡中脂肪含量比较高 ， 炖出的汤也更香一些 。
