主料：见手青２个、芦笋１把 。辅料：油少许、生抽少许、酱油少许、淀粉１小勺、凉水适量、盐少许 。
1、芦笋削掉老根、硬皮，洗净 。入开水锅中焯到变色，捞出摆盘中 。
2、见手青冲洗干净，切成３毫米大片 。入开水锅中焯20秒左右捞出 。
【黄牛肝菌怎么做好吃】
3、调个碗汁：少许盐、生抽、酱油，一小勺淀粉、适量凉水，混合均匀 。
4、炒锅中倒少许油，将牛肝菌入锅中煸炒几下 。将芡汁混合均匀后倒入锅中煮开 。
5、将见手青浇在芦笋上即可 。
其他做法：滚汤法：滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主 。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌 。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味 。适宜煮汤的有青头菌 。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等 。
扣蒸法：扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中 。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质 。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚 。适宜扣蒸的有青头菌 。猴头菌等 。
生炸法：生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干 。生炸菌的特点是香、酥、醇厚 。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等 。
