1、西葫芦洗干净擦成丝，放入一小勺盐，抓匀，腌一下水份，用干净等笼布挤掉多余的水分 。
2、把猪肉、葱、姜用料理机绞碎，如果有时间自己动手跺，饺子馅会更香 。
3、挤掉水分的西葫芦丝，用刀剁碎 。
4、把肉馅和西葫芦放在一起 。
5、加入盐、酱油、味精、五香粉搅拌均匀 。
6、面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会 。
7、将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子 。
8、将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮 。
【如何做西湖饺子馅】9、将馅料放入皮中，左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了 。
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