1、看外形 。平时挑选天麻时 ， 可以先看天麻的外形 ， 最重要的是它的两端 ， 如果它的两端要有干枯的芽苞和圆形的疤痕 ， 另外质量好的天麻外表为长椭圆形 ， 表面应该有不皱纹 。
【选购优质的天麻的方法】2、闻味道 。平时挑选天麻时应该味它的味道 ， 质量好的天麻 ， 有一种很特殊的味道 ， 有些人会把这种味道叫“马尿臭,另外质量好的天麻在蒸煮时不容易烂 ， 而且嚼得时间不沾牙齿 ， 有种很爽脆的感觉 ， 反之 ， 天麻的质量就不好 ， 是宜购买 。
3、天麻的品种 。天麻在我国很多地区均有种植 ， 有野生天麻和人工种植天麻 ， 有红天麻、绿天麻、乌天麻和黄天麻等种类 ， 一般来说乌天麻比较好一点 ， 所以可以根据需要挑选指定品种的天麻 。
4、天麻的大小 。天麻的头部会比较大 ， 而尾部则比较细小一些 ， 粗大的天麻会比较好 ， 所以不要选择瘦小的天麻 。
5、闻气味 。如果闻起来有一股酸性气味的话 ， 则很可能是采用硫磺熏过的天麻 ， 这种会伤害身体健康 。
6、野生天麻一般生活在树林、森林等地区 ， 所以它的表面会比较粗糙一点 ， 形状也很怪异 。不过市面上大多是人工种植的天麻 。
7、平时挑选天麻时 ， 大家一定要分清天麻的真假 ， 假天麻多是用紫茉莉根或者马铃薯干以及大理菊干等材料冒充的 ， 它们不会有天麻自然的特殊气味 ， 而且它们的断面多呈粉质 ， 嚼食时会粘牙 ， 而且没有爽脆的感觉 。
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