【腊肉保存方法】1、真空冷藏保存法 。将腊肉切成小块，封入真空包装袋中 。外面多裹几层密封袋，放入冰箱中，以防窜味 。低温环境下细菌繁殖减缓，也能使腊肉保存较长时间不坏 。
2、保鲜膜冰箱冷冻保存法 。要长期保存，可先把腊肉清洗干净，风干水分，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，保存一年以上都没有问题 。不过，不建议这样做，因为腊肉还是刚刚风干的腊肉味道最佳，如果冰冻太久，即使没坏，在口感上也会大打折扣 。
3、塑料薄膜埋土保存法 。把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用黏性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久不坏 。
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