江苏无锡 。镜箱豆腐是江苏无锡地区传统名菜,属于苏菜系 。由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制,选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成 。20世纪40年代,迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进,将油豆腐改用小箱豆腐,肉馅中增加虾仁,烹制的豆腐馅心饱满,只形美观,细腻鲜嫩,故有肉为金,虾为玉,金镶白玉箱之称 。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子,故取名为镜箱豆腐 。此菜呈桔红,鲜嫩味醇,荤素结合,老少皆宜,是雅俗共赏的无锡名菜 。
【镜箱豆腐是哪里的菜】镜箱豆腐材料:小箱豆腐1块(约重500克),猪肉末250克;大虾仁(留尾壳)12只,水发香菇20克,青豆5克;绍酒50克,精盐4克,酱油20克,白糖25克,番茄酱25克,味精1.5克,葱末15 克,水淀粉25克,猪肉汤150克,熟猪油15克,芝麻油10克,豆油1000 克(约耗100克) 。
推荐阅读
- 去除门上乳胶漆方法有哪些
- 承租人是租客吗
- 石粉是什么
- 什么是基坑支护
- 白醋可以清洗洗衣机吗
- 景泰蓝是什么地方的工艺
- 2019商铺物业费收取标准是多少
- 花岗岩辐射多少年消失
- 橱柜包括哪些部分组成
- 装修谈单有哪些技巧和策略