1、准备材料：雪鱼１片、食盐适量、葱适量、调和油适量、红尖椒适量 。
2、雪鱼解冻后清洗干净，放入盘中 。
3、炒锅中放入清水煮开 。
4、放入雪鱼蒸８分钟 。
5、用油爆香葱和辣椒，淋在鱼上即可 。
雪鱼：
雪鱼产于闽江上游，属闽侯县所产最为著名 。特点是鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美 。雪鱼肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，被视为江中之珍品 。
【雪鱼肉怎么做好吃】生长在四川阿坝州与西藏接壤的长江源头 。肉质特别细嫩 。雪鱼产于闽江上游，闽侯县所产最为著名 。鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美 。其肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，历来被视为江中之珍品，故而（闽杂记）有福州人珍之，每得必献官的记载 。
