腊牛肉的烹饪方法


腊牛肉的烹饪方法


【腊牛肉的烹饪方法】1、主料:腊牛肉250克 净生冬笋50克,鲜红辣椒100克,青蒜50克 。调料:精盐0.5克,香油2.5克,酱油5克,熟猪油100克 。
2、将腊牛肉洗净,切成3段,盛入瓦钵内,上笼蒸1小时后取出,横着肉纹切0.3厘米厚的薄片,冬笋切成与腊牛肉大小的片 。
3、鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成2厘米长、2厘米宽的小片,青蒜切成3厘米段 。
4、炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至六成热,下入冬笋片煸出香味,再下鲜红辣椒炒几下,加精盐、酱油再炒几下,然后扒至锅边,放入腊牛肉急炒30秒钟,再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀,盛入盘中,淋香油即成 。

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