1、材料：莲藕1根 ， 胡萝卜半根 ， 木耳2朵 ， 百合1个 ， 香芹1根 。蒜、盐少许 ， 水淀粉适量 。
2、泡木耳：将木耳用冷水泡发 ， 洗净 ， 撕成小朵；百合去掉褐色部分 ， 掰成小瓣 ， 洗净备用 。
3、切藕片：将莲藕去皮 ， 切成薄片；胡萝卜洗净切片；西芹去叶洗净 ， 切成小段；蒜切片 。
4、焯水：锅中加适量水煮沸 ， 加少许油和盐；依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合 ， 迅速焯烫一下；捞出过凉水 ， 滤干 。
5、注意放入食材的顺序 ， 焯水要快 ， 1分钟即可 。
【荷塘小炒的烹饪方法】6、翻炒：锅中放少许油 ， 待油七成热时 ， 放蒜片炒香；将所有材料一起放入锅中 ， 快速翻炒两分钟 ， 加少许盐调味 ， 加适量水淀粉勾芡即可 。
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