生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色 。生抽颜色淡，味道较咸，主要用来调味，炒菜或者做凉菜时用得较多 。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美 。
【生抽是什么】类似的老抽适合肉类增色作用，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手 。味极鲜用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴 。普通酱油是北方大部分地区的常备酱油种类，适用于烧、炖、炒各种北方菜肴 。酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好 。
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