羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 即羊大梁 ， 因其形似蝎子 ， 故而俗称羊蝎子 。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白 ， 富含钙质 ， 易于吸收 ， 是一种物美价廉美食小吃 ， 常用来做清汤火锅 ， 味道鲜美 ， 是中国的传统食品 ， 有“补钙之王”的美誉 。
羊蝎子的由来：【羊蝎子是什么】康熙年间 ， 蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻 。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃 ， 王爷尝后觉得十分美味 ， 然后看脊骨那形状酷似一只蝎子 ， 就起名为羊蝎子并且作为府上的食谱 ， 后传至民间 。
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