1、材料：毛笋一只、咸肉半条 。
2、咸肉洗净，毛笋剥壳 。
3、洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片 。
4、入开水锅中焯水后捞出 。
5、锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时 。
6、炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出 。
7、汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖 。
8、再小火炖45分钟左右 。
【烤毛笋的做法】9、撒葱花即可出锅 。
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