1、慢性肠炎患者忌食用竹笋 。这是因为：李时珍在《本草纲目》中明确指出：“笋虽甘美 ， 而滑利大肠 ， 无益于脾 ， 俗谓之刮肠篦 。”在日常饮食中 ， 慢性肠炎患者食用竹笋后 ， 容易加重肠炎泄泻患者的病情 ， 影响身体康复 。所以 ， 慢性肠炎患者忌食用竹笋 。
【那些人不适合吃竹笋】2、泌尿系结石患者忌食用竹笋 。这是因为：食品营养学研究分析测定 ， 竹笋营养价值比较低 ， 且含有较多的草酸 ， 泌尿系结石患者食用后 ， 在代谢过程中草酸可与钙结合 ， 往往会加重病情 ， 影响身体康复 。所以 ， 泌尿系结石患者忌食用竹笋 。
3、儿童忌多食竹笋 。这是因为：在竹笋中含有大量的草酸 ， 食用竹笋以后 ， 草酸容易和钙结合成草酸钙 ， 妨碍人体对钙、锌等元素的吸收利用 ， 儿童多食竹笋 ， 将会导致缺钙、缺锌 ， 影响骨骼和智力的发育 。所以 ， 儿童忌多食竹笋 。
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