1、先将牛腩切成厚一点的片状 ， 然后再按照这个厚度切成长条 ， 最后切成立方体的小块状就可以了 。西红柿先从中间切开 ， 再将根挖出来 ， 切成小块状 。提示：西红柿切的越小块味道会越好哦 。喜欢把西红柿去皮的朋友也可以先去皮后再切块 。
2、姜切片、葱要斜刀切成葱段 ， 蒜用刀背拍一下就可以了 ， 然后将这些调料和香叶、八角、桂皮放到一起就可以了 。
3、锅中倒入少量的水 ， 下入牛腩块 ， 最后加入一勺料酒 ， 将水煮开之后用勺子撇去血末再煮一会儿 ， 煮好了之后捞出来放入凉水盆当中过下凉 。提示：煮牛肉块的时候要冷水下锅 ， 这样才能够将牛腩中的血水全部焯出来 。
4、锅中倒入少量的油 ， 将香料和葱姜蒜下入锅中来回煸炒 ， 等到香料微微发黄了之后再倒入西红柿块 ， 炒出汁 。
5、西红柿炒出汁后下入牛腩 ， 翻炒几下后加入一勺料酒、一勺耗油、两勺生抽和少量的酱油 ， 炒出来调料的香味之后将一瓶啤酒倒入锅中 ， 再加入一勺盐、一勺胡椒粉和半勺白糖 ， 倒入高压锅中炖 。
6、高压锅上汽之后（高压锅上面的“小帽子”动了说明上汽了 ， 要改小火炖）改小火要再炖10分钟再关火 ， 快炖熟的时候要将高压锅上面的“小帽子”拧开 ， 让它放气 。
【牛腩炖番茄怎样做】7、牛腩炖好了之后将高压锅盖打开 ， 这个时候西红柿炖牛腩就已经做好了 ， 将它倒入汤碗中就可以了 。
