干香鸡是西北菜系 。西北菜，泛指我国西北地区的菜系，大致包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，其中甘肃菜具有代表性 。
西北菜：
西北菜以烧、蒸、煨、炒、氽、炝为主，多采用古老的传统烹调方法，如石烹法，至今沿用，可谓古风犹存 。烧、蒸菜，形状完整，汁浓味香，特点突出 。清氽菜，汤清见底，主料脆嫩，鲜香光滑，清爽利口 。温拌菜（属炝法） 。不凉不热，蒜香扑鼻，乡土气息极浓 。烧、蒸、清氽、温拌，是秦陇风味最具有代表性的菜式 。
西北菜的特点：
一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；
二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头（包括复合味），其它味居从属地位；
【干香鸡是哪里的菜系】三为香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等 。干辣椒经油烹后拣出，是一种香辣，辣而不烈 。醋经油烹，酸味减弱，香味增加 。花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加，选用这些调料的目的，并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香 。
推荐阅读
- 广州买房社保要几年
- 27层楼腰线是几层
- 天花板鼓包是因为楼上渗水吗
- 产权车位是什么意思
- 万俟是鲜卑部落的姓
- 高光柜门和亚克力的区别是什么
- 空调孔高度是多少合适
- 框架柱是什么
- 手机耗电过快的原因和应对方法 耗电快是什么原因怎么解决
- 苹果手机老是自动重启解决方法 为什么手机会自动重启