用料：牛蛙3只、蒜头5颗、小米辣2-3颗、生姜3片、泡椒5个、料酒3勺、生抽3勺、蒸鱼豉油1勺、黑胡椒适量、淀粉适量 。
1、牛蛙处理干净 ， 去爪 ， 沥干水分 ， 切小块备用 。
2、加入3勺料酒 ， 3勺生抽 ， 1勺蒸鱼豉油 ， 加入一些生姜丝 ， 撒入适量黑胡椒粉 。盖上保鲜膜 ， 腌制30分钟 。
3、取出牛蛙 ， 用少量生粉抓匀 ， 锅中放入适量的食用油 ， 油热后放入牛蛙中火慢煎 ， 翻面煎至两面金黄 。
4、另起锅烧油 ， 放入切好的蒜头 ， 生姜 ， 小米辣和泡椒 ， 煸炒出香味 。
5、倒入煎好的牛蛙 ， 翻炒 ， 加入酱油 。
6、将牛蛙在锅中大火炒2分钟 ， 倒入干锅 ， 加入半杯开水 ， 约150ml ， 加盖 ， 大火烧开 ， 转小火焖8-10分钟 。
7、开盖大火收汁 ， 撒入葱花和熟芝麻即可 。
【蛙怎么做好吃】
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