1、作用：
（1）解热、祛痰 。
葱的挥发油等有效成分具有刺激身体汗腺 ， 达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道 ， 使黏痰易于咯出 。
（2）促消化 。
葱还有刺激机体消化液分泌的作用 ， 能够健脾开胃 ， 增进食欲 。
（3）抗菌 。
葱中所含大蒜素 ， 具有明显的抵御细菌、病毒的作用 ， 尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强 。
（4）防癌抗癌 。
香葱所含果胶 ， 可明显地减少结肠癌的发生 ， 有抗癌作用 ， 葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长 。
（5）促进血液循环 。
葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙 。葱中含有相当量的维生素C ， 有舒张小血管 ， 促进血液循环的作用 ， 有助于防止血压升高所致的头晕 ， 使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用 。
（6）增强体质 。
经常吃葱的人 ， 即便脂多体胖 ， 但胆固醇并不增高 ， 而且体质强壮 。
2、禁忌：
（1）眼疾患者不宜吃小葱 。
小葱中的挥发油对眼睛有刺激作用 ， 所以眼疾患者、眼部充血等症状不宜吃小葱 ， 也不能切葱 。
（2）腋臭患者不能吃小葱 。
小葱有刺激腺体分泌的作用 ， 有狐臭的人不宜多吃葱 。
（3）皮肤病患者不宜吃小葱 。
葱姜蒜属辛味发物 ， 皮肤病患者最好不要吃 ， 会让皮肤病复发或加重病情 。
（4）胃肠道疾病患者不宜吃小葱 。
胃肠道疾病患者尤其是溃疡病人忌辛辣刺激食物 ， 小葱味辛 。
（5）小葱不宜与蜂蜜同食 。
【哪些人不宜多吃小葱】古书记载“生葱同蜜食作下痢” ， 意思是说生葱与蜂蜜同食会致腹泻 。这是因为蜂蜜中的有机酸和酶类与葱所含的硫化物会产生反应 ， 让人腹泻 。
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