食物放在冰箱里就不会坏了这种说法是


食物放在冰箱里就不会坏了这种说法是



错误 。冰箱的普及使用,使从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全不用担心会坏,时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加 。值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的 。
【食物放在冰箱里就不会坏了这种说法是】绿叶菜隔夜最危险 。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中 。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜 。隔夜海鲜损肝肾 。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能 。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调 。半熟蛋易致病 。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险 。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的 。银耳蘑菇要当心 。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐 。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉 。汤别放金属器皿里 。熬汤费时费力,往往熬一大锅,一连吃好几天 。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对有害的物质 。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里 。

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